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新浦京厂家先容干法粉碎的国内外研究现状

日期:2019-7-1   浏览: 次

    粉碎机就是指能够使用外力使物料发生形变并分裂成更细小粒子的机器叫粉碎机。目前粉碎机已经在各行各业得到了广泛的应用。新浦京,作为新浦京的专业生产制造商,今天就来先容一下关于干法粉碎的国内外研究现状。

    干法粉碎设备有:新浦京,锤片式粉碎机、辊式粉碎机,电动石磨等,将谷物原料在机械力的作用下强制破碎。干法粉碎设备被大量地应用在饲料、添加剂、制粉等行业中。干法所制成品粮食如白米、面粉、玉米粉、玉米糁等。

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1. 超微粉碎

    超微粉碎既可以用于干法粉碎又可以用于湿法粉碎,干法粉碎设备有气流磨、高速机械冲击磨等。其工作原理为:通过直立式电机高速运转带动横向安装的粉碎刀片对物料进行撞击,剪切式粉碎,所以物料的粉碎效果较为均匀。杨付生指出颗粒的微细化能够导致谷物颗粒表面积和孔隙率的增加,使超细粉体具有独特的物理、化学性能,如良好的分散性、吸附性、溶解性、化学活性、生物活性等,因此超微粉碎技术在食品行业上的应用是一种新尝试。可加工细度为0. 5l0μm任意窄级别的超细产品。在食品行业上的应用:通过改变面粉粒度的变化使其组分发生改变,可以得到不同蛋白组分的面粉,大米粉,玉米粉等,从而可以满足人们不同的口味,满足人们不同的生活需要。祁国栋指出谷物在机械力作用,能够使淀粉的溶解度增大。傅茂润指出超微粉碎技术可以改善糯米粉的粉体性质和加工特性。因为经过此粉碎后的糯米粉,随着其粒径的减小,粉体的堆积密度、溶解度逐渐增大,糊化温度降低;冻融稳定性、酶解性质、高温持水能力、透明度、沉降性能和流动性得到显著改善。因此经过超微细粉碎的糯玉米粉比较适于生产速溶、方便食品。

2.锤片式谷物粉碎机

    锤片式谷物粉碎机在粉碎物料过程中,在粉碎室内高速旋转的转子上的锤片,对物料进行冲击、剪切、搓擦等综合作用下进行粉碎。陈立胜指出锤片式粉碎仅仅是简单粉碎,而刨丝式粉碎能够将锤式粉碎的产品进一步粉碎,其粉碎产生的物料颗粒的形状大部分是不规则的条状颗粒。所以刨丝式粉碎机粉碎物料时能够得到更小的面粉颗粒。周剑新指出应用锤片式粉碎机加工半湿状态下的糯米结果表明:工艺条件的变化(水温,浸泡时间,物料的最终湿度)影响粉碎工艺效果。

3. 石磨

    石磨的上下扇的里边都有规则的沟槽,而且中间深外边浅,中间还留有一定的间隙。粉碎时物料先按照刻好的斜槽通道进入中间部分的间隙里,随着上扇石磨的旋转,物料间的间隙越来越小,最终将物料粉碎。使用石磨可以非常方便的完成对小麦,玉米等谷物的去壳、去皮以及粉碎等操作。石磨可以分为不同的形式,按其用途不同主要有干磨、水磨,拐磨等几种。其中干磨的用途最广,水磨多用于磨豆浆等流食,拐磨一般应用于磨制香油。磨的出现丰富了食品的多样性。张国治指出与其他粉碎方式相比,水磨粉碎工艺料温不会过高,不会产生热变性,细度可调节,所以水磨粉比干磨粉更嫩滑、柔软,黏性更好。S.K. Ghodke 指出改变石磨的缝隙,进料速度,谷物的水分含量等工艺条件,粉碎的谷物中得到的的淀粉机械损伤的含量不同,面团的粘度及面制品的品质质量也有所不同。
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