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超微绿茶粉的食品应用实例有哪些?

日期:2019-4-16   浏览: 次

     中国是目前世界上茶叶种植面积最大的国家,数以百万的茶农靠茶为生,中国的名茶虽然名目众多,历史悠久,但限于名茶的销售的地域特性及时间性,因此茶农的收益有限,而超微绿茶粉则不受地域和时间的限制,是最有可能形成工业大生产的茶叶深加工产业之一。超微绿茶粉是一种茶粉,但它不同于普通茶叶粉,而是用茶叶细嫩原料,经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的天然蒸青超细微绿茶粉末,通过新浦京专业生产制造的茶叶新浦京超细研磨工艺加工,其细度一般能达到1000~1500目。颜色翠绿,细腻,营养、健康、天然,可以应用到食品的方方面面。下面就简单先容一下它在食品中的应用实例:

 1. 蛋糕

   蛋糕是一种质地柔软、香味浓郁、营养丰富、易消化吸取的方便食品,但由于蛋糕含脂、含糖量较高,长期食用易导致中老年人的心脑血管疾病和儿童龋齿等病症。在蛋糕生产中加入 1.4%的超微绿茶粉,在 225℃以底火烘烤 11min、面火烘烤 13min,即可制成外形饱满、有弹性,无裂口,绿色鲜亮,茶香味显着,爽口的绿茶蛋糕。蛋糕中添加一定量的绿茶粉,不仅可增加蛋糕的花色品种,以清新爽口的茶香味减缓蛋糕的甜腻感;且能够明显抑制微生物的生长,延长蛋糕的保质期,又可使蛋糕具有一定的保健功能,可有效降低心脑血管疾病和儿童龋齿等多种疾病发生的可能,满足人们对食品朝着营养、保健、绿色方向发展的要求。

 2. 冰淇淋

   自从哈根达斯推出带茶味的冰淇淋以来,绿茶冰淇淋一直是都市白领人士的新宠和最爱。超微绿茶粉可改善冰淇淋的品质,口感不黏,具有消暑解渴、消肥健美、降压提神、防止儿童龋牙等功效。同时绿茶冰淇淋中的超微绿茶粉是一种很好的天然色素来源,可替代一般的化学色素。试验表明,添加1.2%的超微绿茶粉,不仅视觉效果最佳,而且冰淇淋散发出淡淡的茶香味,突出了产品的特点,易被人们接受。

 3. 奶茶

   超微绿茶粉添加于奶茶中,不同于普通的速溶奶茶(三合一奶茶)。绿茶奶茶是近几年来健康养颜最佳饮品,特别是其绿茶的特有香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效,使女性更加青睐。0.8%的超微绿茶粉加入水、乳化剂、稳定剂、奶粉、砂糖经调配、均质、灌装、灭菌后即得色、香、味俱佳的绿茶奶茶,由于超微绿茶粉的速溶性的原因,因此选择添加 0.06%黄原胶(稳定剂)可以使超微绿茶粉能很好地悬浮于杯中,对绿茶奶茶品质有很好的稳定作用。

    综上所述,绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技史上的一次飞跃,是人们传统饮茶方式的革命。提高茶叶深加工产品的附加值,加大超微绿茶粉在食品工业中应用的力度和深度,以强化其营养保健功效,满足公众对天然营养健康的诉求。

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