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细胞破壁机概况

日期:2014-1-13   浏览: 次

  细胞破壁机是一种超微粉剂加工技术,对食物的药膳临床应用是一场革命,食物细胞破壁超微粉碎后的营养释出,活性变化,营养吸取效果方面有质的飞跃变化。一般人体细胞大小为10-100μm,食物超微粉的颗粒细度为3-5μm,食物(植物及动物)的细胞尺度为10-100μm左右。食物的有效成份通常分布于细胞内与细胞间质,而以细胞内为主。食物如果采用常规方式如咀嚼、低速粉碎等,其单个粒子常由数个或数十个细胞所组成,细胞的破壁率极低。食物细胞破壁超微粉碎加工技术可以把食物有效成分充分释放出来。细胞破壁后,细胞内的水份油份迁出,使微粒子表面呈现出半湿润状态,粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团,每个粒子团都包含相同比例的营养活性成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值(亲水,亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于人体对食物营养物质的吸取和利用。食物的脂溶性增强,轻易穿过脂膜,可以迅速提人体内的血药浓度,达到提高吸取和消化的目的。细胞破壁机的特点总结有以下六点:


  1)细胞破壁机是食物细胞破壁后,它所具有的良好的吸取性、溶解性、化学活性、生物活性等优点,对人体有极好的利用价值。


  2)细胞破壁机是食物细胞破壁后,使传统的食物在生产、治疗、创新、使用上发生了革命性的变化。


  3)细胞破壁机是解决了中药行业长期困扰相关产业发展的一个难题——使用复杂、费时和不方便。利用这项技术可制成免煎中药,使用简单方便,又减少了用药量。


  4)细胞破壁机是降低了人体体内的药物残留,还可以改善药物品质。


  5)细胞破壁机可以改善食物的卫生质量,在对食物进行细胞破壁超微粉碎时,与细胞尺度相当的虫卵也会被杀死,从而减轻了病虫害对食物的污染与损害,使得超微中药具有纯天然性,保证了中药成分的完整性与安全性。


  6)细胞破壁机是利于环保、绿化和植被保护,对中药产业的长期和可持续发展起到了巨大作用。细胞破壁机可节约食物40%~60%,个别中食物可提高4倍的药效,因此,细胞破壁机将使工业生产提升巨大的经济效益和社会效益。此项技术能广泛应用于保健品、副食品、食品、医药、饮料、化妆品、畜牧等行业,市场前景和发展空间极为广阔。


  细胞破壁机的优点有很多,简单总结如下:


  1)增加吸取率和利用度
  使用细胞破壁机可以增加食物营养物质的吸取率,提高其生物利用度。食物经过超微处理后,营养物质能较好地分散、溶解在胃肠液里,且与胃肠粘膜的接触面积增大,更易被胃肠道吸取,从而大大提高了生物利用度。对于矿物类食材,相当于一部分为水不溶性物质,经超微处理后,由于其粒度大大减小,可加快其在体内的溶解、吸取速度,提高其吸取量。


  2)保留生物活性成分
  有利于保留生物活性成分,提高食物营养物质的有效成分,有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分,从而提高食物的吸取效果。


  3)节省原料,便于应用
  节省原料,便于应用。食物经超微粉碎后,可用较小的量,获得较大量的食物的营养物质。

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